湖北恩施扣肉最简单的做法（恩施扣肉最正宗做法）

1.

少许油,放糖,小火炒至起泡变红,放洗好的五花肉入内炸一下,放水煮。

2.

蒜,姜切沫,放上酱油,少量盐,香油,花椒油搅拌均匀。

3.

煮好的肉捞起,冷却,切片。

4.

放入鲊广椒,压紧。

5.

放入高压锅内,压上十到十五分钟,完成。

首先你得根据自己的口味挑选一块称心如意的肉，个人偏好正儿八经的五花三层，上好五花肉。

然后清洗干净下锅煮，捞起来之后炒糖色，把糖色抹在肉上下锅炸，炸完之后捞起来，切成你想要的厚度的片，然后在碗底铺上咸菜，上锅继续蒸熟即可