竹笋老鸭煲的做法（炖鸭汤三放三不放）

主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量

老鸭砂锅的做法：

1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4. 葱打成结、姜切块待用；

5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

用料

老鸭 半只

盐腌过的竹笋 适量

竹笋老鸭煲的做法

腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟

将竹笋切好，用热水泡五分钟。

先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟

将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。

最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。

小贴士

老鸭一定要用热水焯一遍，这样煮出来的汤才会鲜香