酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。
玉米固态发酵的具体步骤如下:
1、将玉米煮熟,将其自然晾干;
2、将玉米用清水浸泡8-10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮,以减少蒸煮时间,但应控制好水分;
4、换桶并将酒用多层密纱布过滤,过滤液密封继续后发酵30天,同时沉淀多余的残渣;
5、密封贮藏,利用倾斜过滤法取得上清酒液,用坛子装好密封,于阴凉干燥处贮藏,贮藏时间越久则酒质越香醇。
酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。
玉米固态发酵的具体步骤如下:
1、将玉米煮熟,将其自然晾干;
2、将玉米用清水浸泡8-10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮,以减少蒸煮时间,但应控制好水分;
4、换桶并将酒用多层密纱布过滤,过滤液密封继续后发酵30天,同时沉淀多余的残渣;
5、密封贮藏,利用倾斜过滤法取得上清酒液,用坛子装好密封,于阴凉干燥处贮藏,贮藏时间越久则酒质越香醇。
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