高度肯定是需要用开水去进行过水压，因为刀豆它的质地是比较硬的，你用冷水的花是软化不了这个刀豆的表面的，用开水去不断地组织这个刀豆，才能让刀豆的水分还有刀豆表面的一些比较硬的物质给它溶解掉，这样您的这个刀豆吃起来才会有一个更好的口感，能够保持住这个刀豆的脆弱。
只能用开水焯，冷水焯的会有一种奇怪的味道
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