一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。
粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因，简单地讲，久煮不烂的粉条掺了食用胶，一煮就断的掺了玉米粉
粉条提前凉水泡俩个小，煮起来烂的快
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