做臭豆子发酸了怎么办（臭豆子5天不拉丝发酸该怎么补救）

臭豆子中有酸味是变质了,不能食用,尽快扔掉。

1、做臭豆子晚上和下雨的时候一定要及时盖盖子，注意晒酱一定不能滴入雨水，否则会坏掉。

2、每天清晨太阳出未来之前记得拿铲子搅酱，一定是要在清晨搅，太阳出来之后再搅酱会发酸。

浸泡在苏打溶液中

豆腐有点酸，可以用5%的苏打溶液浸泡。浸泡半小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。

浸泡在温水中

将酸豆腐浸泡在温水中，在温水中撒一些盐，浸泡五到十分钟。豆腐的酸味基本可以去掉