手拉面的做法（拉面的制作和面的配方视频）

菜谱食材

土豆 100g 盐 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 西红柿 1只 面粉 500g 五花肉 100g 耗油 1勺 青菜 100g 蒜头 1只

做法步骤

温水稍加点盐拌入面粉，

和成面团。

分二块压扁，二面抹上食用油。

盖上塑料薄模，放在温暖处，静止20分钟。

五花肉，土豆，西红柿，洋葱，切成小块。

所有材料炒熟，备用。

另起锅加清水煮开，面饼用刀切成小条，双手各拿住一端一拉就可放入开水煮熟捞起。

淋上做好的料，在加些醋，很好吃了！

将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

2.

用净布盖上饧约半小时。

3.

将碱面用水100克化开成碱水。

4.

面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。 这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上。