原料:羊排、玉米油、姜片、花椒、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、海天豆瓣酱、郫县豆瓣酱、冰糖。
做法步骤:
第1步、锅内适量清水,羊排放入,大火煮开,多焯一会儿。
第2步、捞出洗净浮沫。
第3步、锅内适量油烧热,姜片,花椒,香叶,桂皮,冰糖(冰糖忘放了,)炒香。
第4步、2勺郫县豆瓣酱。
第5步、炒出红油。
第6步、适量清水,盐,生抽,老抽调味。
第7步、羊排放煮锅内,炒好的汤汁倒入。
第8步、冰糖适量。(此步骤应放在步骤3)
第9步、2勺黄豆酱。
第10步、大火煮开。
第11步、转中小火炖一个半小时。
第12步、酱好的羊排腌一夜更入味儿。
第13步、成品。
做法
第1步·羊排剁成小块,用清水漂洗干净
第2步.锅内放水煮沸,放入羊排略煮,打去浮沫,捞出沥水。(漂洗干净后打去浮沫的羊汤可以留用来煮面吃)
第3步.干辣椒用刀切碎。(粗一些)
第4步.锅内放油烧热,放入干辣椒、石桥大酱炒香,烹入酱油,放入羊排和十三香不停的翻炒
第5步.炒匀后,烹少许白酒,再炒制约10-15分钟,放少许盐、味精即可