主要是猪肉部位的问题，比如是猪前腿肉，肉质比较松，切片时切的比较薄，也没有沿瘦肉纹路的垂直方向切，炒的时候就容易碎，另外，铲子在锅内翻炒太多，多用“颠锅”的方法，状况会好很多。要想炒腊肉不碎，要选用猪后腿肉，肉质紧密，韧性好，煮的时间不宜太长，用筷子一戳就穿就行了。
肉里的水分蒸发了，纤维没有水的滋养，断裂了
韶关讲什么话（韶关为什么讲粤语）
韶关以粤方言、客家方言为主，部分粤北土话、瑶语。粤方言又称粤...
韶关是说什么话的（韶关市区现在讲什么话）
韶关以粤方言和客家方言为主，瑶族、畲族等少数民族内部交流还保...
泰山为什么叫岱（三种人不能去泰山）
原因是：古代以泰山为五岳之首，诸山所宗，故又称“岱宗”。“岱...
泰山名字的由来（泰山名字由来和历史典故）
泰山的名字起源有许多种解释。一种观点是，由于泰山上常年植被茂...
作者为什么把泰山称为 岱宗（泰山为什么被叫岱宗）
岱宗读音：dài zōng对泰山的别称.旧谓泰山，被历代称为...
泰山为什么叫做岱宗（泰山为何叫岱宗）
岱是始祖的意思，宗是长者的意思，岱宗则是天下至尊，山中之王的...
