自制蒸鱼豉油的酱汁怎么调（广东蒸鱼豉油的酱汁怎么调）

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可

用料：油；生抽少许；豆豉1/3袋；蒸鱼豉油；辣椒粉/辣椒面少许；盐少许；糖少许

万用豉油汁的做法

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油

5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成。