水瓜烙是一道广东潮汕地区的传统小吃，其正宗做法如下：
所需材料：
- 水瓜
- 粘米粉
- 番薯粉
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 油
做法步骤：
1. 将水瓜去皮切成小块，放入碗中加入盐腌制10分钟，使其出水。
2. 将粘米粉、番薯粉、鸡蛋、盐、胡椒粉混合，加入适量水调成稠状粉浆。
3. 将腌制好的水瓜块沥干水分，放入粉浆中拌匀。
4. 平底锅加热，倒入适量油，将粉浆倒入锅中，用小火煎至两面金黄色即可。
注意事项：
1. 水瓜的出水时间不要过长，以免影响口感。
2. 煎的时候火力要掌握好，避免煎糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的香菜、虾仁等调料。
步骤1
把水瓜洗干净，切丝，越细越好
生花生碾碎，没有工具的话，用刀拍碎也可以。
香菜切碎备用。盐，红薯粉，胡椒粉准备好。
步骤 2
把红薯粉倒入水瓜丝中。
其他所有材料全部倒入水瓜丝中。
把所有材料混合，不想用手的话，用个大勺子搅拌均匀。
步骤 3
一边加水一边搅拌，直到水瓜粘稠。
步骤 4
搅拌到这个程度，所有材料都混合在一起，水瓜丝比较粘稠，就可以开始挖一勺起来煎。
步骤 5
平底锅放油，然后把搅拌好的水瓜丝煎成两面金黄色。
步骤 6
配上胜记辣椒酱，美味呀！！！
