啫的读音是jue jue。当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。
啫啫煲的做法步骤
1、将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。
2、红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3、香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4、烧热煲仔，放入适量的油。
5、油热后放入姜蒜片爆香。
6、倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7、从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8、盖上盖焗五分钟。
9、加入蚝油，红椒拌匀。
10、调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
啫啫煲，读作“jue jue煲”，这是因为“啫”在广东话中是“灼热”的意思，“煲”则是“锅”的意思，所以“啫啫煲”就是“灼热的锅”。
要做出美味的啫啫煲，可以参考以下建议：
选择新鲜的食材：选择新鲜的肉类、蔬菜和海鲜等食材，以保证啫啫煲的味道和口感。
腌制肉类：在烹饪前，先用盐、生抽、糖等调料腌制肉类，以增加味道和口感。
控制火候：在烹饪时，要掌握好火候，以避免食材过熟或过生。
加入适量的调料：可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜头、姜、葱等，以增加味道。
搭配米饭：啫啫煲通常会搭配米饭一起食用，这样可以增加饱腹感，并且让整个餐点更加美味。
希望这些建议能帮助您做出美味的啫啫煲！
