冬天怎样在室外积酸菜（北方积酸菜的正确方法）

冬天在室外积酸菜的主要原因是冬天外面的气温比较低，在室外积酸菜不容易变质，我们在接酸菜的时候，一定要选择阴凉阴冷的地方

1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。

2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。

3、水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。

4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。