1.想要煮的烂一些可以加入少量的醋，或者放入一个布袋茶叶包
2.焯水的时候一定要冷水下锅。
3.注意放盐的时间，过早的放盐会使牛腩肉质紧缩，难以炖烂，一般在出锅前放。
4.加开水炖，而且一次性加足水，中途不要开锅再加，用小火炖
用高压锅炖就会很软烂
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