新鲜目鱼怎么清炖好吃（新鲜目鱼怎么煮嫩）

原料：目鱼、香菇。辅料：黑木耳、红枣、五花肉。

调料：姜。

做法：

1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。

2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。

3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

食材

主料

鳎目鱼

3-4条

辅料

葱

一颗

蒜

5-8瓣

甜面酱

少许

花椒

少许

干辣椒

少许

姜

少许

步骤

1.鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。

2.锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。

3.用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。

4.把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱

5.一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。