怎样挑选大白菜（怎么选新鲜大白菜三大技巧）

1、看外观：选购大白菜时应尽量注意其外表是否乾爽、手感结实、沉重为佳。也可稍微摺断叶子，听其声音是否清脆，代表叶子含水充足，距离採收时间近，相对新鲜。

2、看剖面：从剖面观察叶子的密度，越显扎实表示生长期较长，吃起来自然较富有甜味与爽脆度。而茎部小且扎实者，表示生长时间充足并非以刻意施肥急速成长。

3、闻气味：大白菜因呈现结球状，有时候很难从外观辨别好坏与否，在选购前可以先拿起来闻一闻，如果气味不好、有腐臭味，表示白菜裡层已受黑腐病影响，而此状况在季节交替时最常发生。

看外形：选择外形圆整、饱满、紧实，没有破损或腐烂的白菜。

掂重量：同一尺寸的白菜，重量越重，说明水分含量越高，品质越好。

看叶片：叶片颜色翠绿、叶脉清晰，没有黄叶或枯叶的白菜，新鲜度较高。

闻气味：新鲜的白菜具有清香的气味，没有异味或腐烂的味道。

摸手感：用手轻触白菜叶片，感觉顺滑、有弹性，说明白菜比较新鲜。