乌江鱼是贵州省的特色美食，做法有很多种。最常见的做法是清蒸或红烧。清蒸乌江鱼需要用姜蒜等调料腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟，再用调料淋上去。
红烧乌江鱼先用姜葱煸炒，加入酱油、糖、料酒等调料烧制，再放入乌江鱼烧制。此外，还有煎、炸、烤等方式，可根据个人口味选择。无论哪种方式，乌江鱼都是一道美味可口的菜肴。
回答如下：乌江鱼是一种四川地区的特色菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 乌江鱼：500克
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 乌江鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，盖上锅盖煮煮10分钟，让鱼块煮熟。
5. 加入适量的生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入青红椒翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这是一种简单的乌江鱼做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。
