牛肉面的 一清 二白 三红 四绿 是什么（正宗牛肉面一清二白三红四绿五黄）

拉面讲究的是“一清，二白，三红，四绿，五黄”。

这“一清”是汤清，据说每家的汤都是不传之秘，一般都是用牦牛骨，牛尾什么熬制的。这汤真是好喝，一口就能唤起你的食欲。“二白”是指青萝卜片，在别的地方的拉面里没见过有这个萝卜片。萝卜片切的薄厚适中，浸在面汤里。既有面汤的味道又有萝卜的清新，吃着很舒服。“三红”是辣子的红色。据说调制一盆辣子油也有很多功夫在里面。“四绿”是指香菜和青蒜苗的绿色，不同于其他地方青葱，这里是放青蒜苗的。“五黄”是指面条的微黄色。我想这可能是用蓬灰的原因吧