土豆切好后要用凉水洗一下,炒时就不会粘锅。炒土豆时需加入足够的油使其软化,炒的中 途加入少许水,有助于土豆快速熟软,从而缩短烹调的时间。也可以先用小火煎一下再炒,也能够炒熟。土豆不可以生吃,有以下几种危害:
1、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。
2、含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
土豆切好后要用凉水洗一下,炒时就不会粘锅。炒土豆时需加入足够的油使其软化,炒的中 途加入少许水,有助于土豆快速熟软,从而缩短烹调的时间。也可以先用小火煎一下再炒,也能够炒熟。土豆不可以生吃,有以下几种危害:
1、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。
2、含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
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