【配料】：新鲜的活虾几只，泰式生腌汁适量，薄荷一小把，泰椒、大蒜少量，柠檬一个，鱼露、白糖一勺
【烹饪过程】：
1、首先要把所有的食材准备好，并清洗干净后装在盘子里备用。
2、虾要是新鲜的活虾，买回来后先把表面的壳剥掉，去掉里面的虾线，这样吃起来才更健康卫生。
3、将虾清洗干净后，用刀从它的背部划开，但不要完全划透，头部和尾部也要相连，再次清洗后放在厨房纸上擦干，放在碗里，倒入适量的泰式生腌汁，再放点葱姜，放在一边腌制，大概需要十分钟的时间。
4、在腌制虾的同时，可以制作虾饺汁。在调料碗里放入白糖、鱼露搅拌均匀，另一边放入泰椒、薄荷和蒜沫，将它们混在一起。
5、把切好的柠檬片摆在盐盘上，五片可以摆成个花形，看上去非常漂亮，然后把腌好的虾取出来，分别放在柠檬片上。
6、最后在每个虾上浇上调制好的料汁，再放上点搅拌好的泰椒、薄荷和蒜沫，还要挤上些柠檬汁，这道泰式生虾刺身就做好了。
7、颜色丰富的刺身看上去很有胃口，忍不住让人品尝一下，吃一口更是鲜香美味，泰式的调料汁鲜香味十足，虾肉的肉质紧致，非常有嚼劲，还散发出柠檬的香气。
1、鲜虾去皮,去虾腺洗净
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上,放进冰箱冷冻十分钟。蘸调味料或芥末即可食用。
冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命C，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。
