用料
尖椒一个，香菇4朵，茄子中等大小一根，胡萝卜一小段
步骤 1，茄子 胡萝卜 尖椒切片/丝，洗干净的香菇提前泡发1小时 切小片 保留泡香菇的水
步骤 2，热锅冷油 少量油即可 还是要吃得健康一点
步骤 3，加入茄子翻炒至变软一点
步骤 4，加入胡萝卜继续炒至胡萝卜稍软
步骤 5，加入香菇和泡香菇的水，加入三常规勺生抽，一小颗冰糖（或者一小勺白糖）。喜欢吃辣的朋友可以加入几个干辣椒，大火烧开后盖盖小火焖5分钟
步骤 6，加入尖椒翻炒（不要盖盖、过度烹饪会损失尖椒丰富的营养成分）
步骤 7，可以加入一小勺淀粉调和的淀粉水挂汁，也可以直接出锅。
步骤 8，喜欢拌饭的小伙伴可以多一点汤汁。不喜欢胡萝卜可以不加，当然金针菇，豆腐等你喜欢的食材都可以加。
步骤1
黄焖三样的主要食材是牛肉、牛蹄筋、面筋。牛肉最好选择牛腩部分，将牛腩切成核桃大小的块，用清水泡1个小时，清洗干净。牛蹄筋最好选用鲜的牛蹄筋，牛蹄筋用清水泡1个小时，清洗干净。面筋选用油面筋一定选择新鲜的。
步骤2
在食材的处理上牛肉和牛蹄筋都要提前焯水，焯水时要用凉水，水开后撇去浮沫，捞出食材备用。
步骤3
因为牛蹄筋不容易熟，所以首先要先炖牛蹄筋，锅里放入焯过水的牛蹄筋，倒入适量的开水（牛肉高汤、啤酒），放入葱姜，大火炖开，之后转小火炖2个小时左右，炖至牛蹄筋软烂。
步骤4
2个小时后，放入牛肉，大火顿开后，转小火炖1个小时即可。因为牛蹄筋是整根炖的，所以在炖好后趁着温热时将它切成牛肉块的大小。
步骤5
将面筋切成核桃块大小，焯水，捞出，沥干水分备用。面筋焯水是为了去除多余的油脂。
步骤6
做黄焖三样的食材的半成品准备好了。
步骤7
还需要准备好做黄焖三样炝锅的佐料，葱花、八角、干辣椒。
步骤8
准备好做黄焖三样的酱料，甜面酱、酱油、花椒油。
步骤9
热锅凉油，先放入八角，当八角煸出香味时（不能煸糊），放入葱花和干辣椒，煸出香味。
步骤10
放入甜面酱，酱油，料酒，小火煸炒，煸炒时要不停的翻炒，避免粘锅，大约煸炒1分钟左右，将酱料煸炒出香味。
步骤11
放入清炖好的牛腩肉、牛蹄筋，焯过水的面筋，翻炒均匀。
步骤12
倒入2大汤勺的牛肉清汤（温开水），汤与食材齐平，大火顿开，转小火约10分钟左右，然后大火收汁，收至浓稠。
步骤13
放入少许的盐（也可以不放）调味，放入1勺的白糖提味（放入白糖酱香味会更佳醇厚）。
步骤14
放入少许的豌豆和青红椒，翻炒均匀，放入1小勺的花椒油提味即可。
