材料：低筋面粉150克、细砂糖50克、玉米油20克、水适量、低筋面粉150克、盐2克、南乳4块、水适量、红曲3克、玉米油15克
步骤/方法
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准备好所有材料。（甜皮：面粉150克，细砂糖50克，玉米油20克，水适量）
（咸皮：面粉150克，盐2克，南乳4块，红曲3克，水适量)
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两种食材分别混合揉成两种口味的面团。
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将甜味和咸味面团分别擀成约2毫米厚的面片。
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将咸味叠在甜味面片的上面用涮子涮上清水且将面片紧紧的卷起。
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包上保鲜膜入冰箱冷冻3小时使其变硬。
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把冻硬的面胚用刀切成薄片，切得越薄越好。
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热锅下油，小火加热，放入筷子有小泡泡包围就可以把面片下锅小火慢炸。
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下锅的猫耳朵不要去翻动，等到全部浮起而且耳朵中间凸起，就可以捞出放在油纸上。等冷了就可以吃了，越薄炸的越脆越好吃。
猫耳朵不用糖的做法:
猫耳朵面（五角钱的，一个人的量）、小个的洋葱一个、小个的西红柿两个、肉丝（三块钱的，双汇瘦肉丝）、生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、蛋清适量、盐和味精适量、色拉油适量、香葱末适量。
做法：1、猫耳朵面在加了盐的开水里煮至九分熟，然后捞出过凉水；洋葱洗净切丝、西红柿洗净切片；肉丝用生抽、老抽、料酒、蛋清拌匀，腌15分钟。
2、炒锅置于火上，倒入色拉油，七成热时放入花椒烹香，倒入肉丝翻炒至变色，然后放入洋葱炒至微微变软，再加入西红柿，倒入一小碗水，盖上锅盖焖烧至番茄软烂。
3、加入盐和味精调好味，之后倒入煮好的猫耳朵，翻炒均匀，再盖上锅盖焖烧两分钟即可起锅，淋上少许香葱末就ok了。
