麻辣烫的麻酱是怎么调的（麻辣烫里的麻酱是怎么调制的）

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀。

2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片。

3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿。

4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可

芝麻酱：2大勺

香油：1小勺

酱油：1小勺

老抽：1小勺

白糖：1/2勺

辣椒油：1大勺

味精：少许

水：适量

步骤如下：

1.拿一个碗，放入2大勺芝麻酱，然后加入1小勺磨香油，搅拌均匀。

2.加入1小勺酱油，1小勺老抽，1/2勺白糖，再次充分搅拌。

3.加入1大勺辣椒油，调出辣度适中的麻酱。

4.最后加入少许味精和适量的水，搅拌均匀至酱汁较为稀薄即可。

如果口味比较浓重，则可以减少水的用量。如果喜欢更加辣的口味，则可以增加辣椒油的用量。根据个人口味做一些调整。