猪腿炖汤:
主料:猪蹄1个,胡萝卜1根
辅料:生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳0.5碗
做法:
步骤1
猪脚清洗干净,剁成小块,浸泡两小时,中途换水,去除血水
步骤2
冷水下锅,水烧开后猪脚变色略煮
步骤3
捞起热水清洗干净,沥干水分
步骤4
放入炖锅中,加适量清水,加入黄酒、生姜片
步骤5
盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右
步骤6
炖至猪脚软烂,汤汁变白,加盐调味
步骤7
胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
步骤8
胡萝卜、黑木耳加入锅中,继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
猪腿炖汤怎么做好吃?我就根据自己实际操作的情况叙述如下:1.将猪腿肉洗净(买的时候剁好的),萝卜(红皮最好),香菇(干鲜均可),生姜和红辣椒、葱、蒜洗净;选好大香、草果、花椒等佐料;2.萝卜切成菱形小块,生姜切片,红椒可以整个用;3.锅内加入清水烧开将猪腿焯水去肉泡沫;4.然后在锅内重新加入清水,将焯水的猪腿肉漂洗后放入锅内,文火开煮;5.待水烧开沸煮打尽泡沫飘浮物,放入生姜、红辣椒、大蒜、大香、草果、花椒等佐料,水要淹没猪腿三分之二以上,文火炖煮;6.待猪腿肉七八成熟时,放入萝卜香菇继续炖煮,萝卜变色后放食盐入味至熟透;7.炖熟后,将葱切段放入汤内,放少许味精或鸡精,肉香汤鲜,出锅食用。