只用草木灰可以做皮蛋吗（做皮蛋只用草木灰和石灰可以吗）

传统上，制作皮蛋一般需要用到石灰以及一些其他的化学物质。草木灰在一定程度上可以代替石灰使用，但仅仅使用草木灰来制作皮蛋可能效果不佳或者无法达到所需的口感和质地。

草木灰和石灰都是碱性物质，它们所含的化学成分和质量也不完全相同，因此草木灰和石灰在使用上也有所区别。相对而言，草木灰比石灰更容易与食材中的油脂反应，且草木灰可能会被食材的蛋白质所吸收，改变食材的口感和质地，在制作皮蛋时需要注意草木灰的使用量和配比。

如果您想尝试使用草木灰来制作皮蛋，请注意掌握正确的方法和比例，并注意卫生和食品安全。此外，由于草木灰和石灰并非食品级别的物质，因此建议在正规的厨房和制作环境下进行操作，以确保制作出的食物安全和卫生。

用草木灰，最好是稻草的，这样封出来的更美味，只是封的时间稍微长一点…

食用碱也可以，只是效果不太好！