用料： 高筋小麦粉（中筋）450g；玉米粉（玉米磨的粉）50g；泡打粉5g；小苏打4g；盐2克；色拉油10克；鸡蛋1个；水260克
做法
1.所有粉类材料放进面包桶，
2.1个鸡蛋和260g水搅拌均匀后放进面包桶和粉类启动和面模式，我的和面模式是15分钟，
3.和面5分钟左右就成面团了，不用停止和面程序直接倒入色拉油继续至和面结束，
4.活好的面团已经很光滑而且很柔软，一点儿也不粘手，能闻到油条独有的碱性香味，面团整形，按压成厚3厘米左右的长条双面涂油。
5.用大口径容器盖住或用保鲜膜也可以，让面松弛7个小时，醒发好的面团用手托着下边向外拉成长条状，我的玉米面粉有颗粒，介意的称重前过筛哈，不筛也不影响口感滴。
6.切成2cm左右小段。
7.两两摞在一起，手指摁一下两端边缘的中心，用一根筷子纵向按下厚形状。
8.再把两端捏一下，炸的时候不容易散，捏着两端拉伸至1.5倍长，出来就是个小胖子。
9.下锅，油热后控制在中火差不多，太猛炸出来的油条影响膨胀度，里面还没熟好外面就上好色了，所以温度很重要，中火差不多，配上豆浆，开吃。
配方：白矾10克，安琪酵母5克，面粉300克，白糖10克，牛奶30克，盐5克，鸡蛋50克
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做法：把白糖，盐，牛奶，鸡蛋一起放入盆中，打散至均匀
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加入面粉，白矾，酵母，揉成软面团。
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揉成还算光滑的面团，然后包上保鲜膜发酵
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发酵至两倍大
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发酵已完成
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抹上10克油。
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排完气，擀成长方形
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切成这样差不多相等的宽条
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把两条重叠，用筷子一压
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上锅烧100克热油至七成了，开始下油条开炸，然后转小火保持
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炸至金黄
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出锅沥油，成品完成
