(1)藕田改造选择靠近水源，进、排水方便，土地肥沃，土层深厚的藕田养鳝。如果藕田埂高而宽，就不用加高，否则就要加高至0。7米，埂面宽0。5米，坡度55°,田埂要夯实，在田内面田埂从顶部至藕田硬土底铺上一层黑色厚薄膜或油毛毡。
田埂上的进排水口、溢水口用混凝土封好并设置密眼铁丝网。藕田内侧四周离田埂20厘米处，挖宽1米、深0。7米的“田”字形水沟，在沟底铺上厚度30厘米、含有机质较多的泥土。(2)藕的种植每667米²施入充分腐熟的有机肥2000千克作基肥。
4月上旬将藕种按行距1米、株距2。5米、深0。1米挖穴种植。水沟四周的藕芽方向应全部朝向田内。藕种植后立即用生石灰水全田泼洒消毒，生石灰用量为50〜70克/米²。6〜7天后药效消失，注入新水深2〜5厘米，以培养天然饵料及利于藕种发芽。
(3)鳝种放养①放养时间4月底至5月初，气温回升至10〜15°C时即可放养鳝种，放养时，藕田水深控制在8〜10厘米。②放养密度规格25〜35克/尾，放养150千克/667米²。③鳝种消毒鳝种放养前要进行药浴消毒，消灭鳝种体表寄生虫和细菌。
(4)藕田管理藕田水深保持8〜10厘米。及时清除枯黄、残伤的老荷叶。根据藕田的水质确定施肥量。避免气温高、天气闷热的天气施肥。常用肥料为猪、鸡粪有机肥，必要时追施尿素、过磷酸钙等。(5)饵料投喂黄鳝进田后第一周不投喂饲料，让黄鳝摄食藕田中的天然饵料。
1周后开始投喂蚯蚓、螺、蚌、蝇蛆等，分别投在“田”字形水沟内的固定位置。每日的投饵量为黄鳝总体重的2%〜4%。具体投喂量按每天摄食情况而定，第二天发现有剩余饵料应减少投饵量，若很快吃完应增补饵料。
晴天多投，阴天少投；闷热天、下雨天不投;水质淡时多投，水浓时少投。(6)日常管理与收获日常保持水位30〜50厘米，维持水质清新。经常检查修理防逃设施，雨天更要防止黄鳝外逃。10月下旬至11月中旬，藕可采收，这时结合起捕黄鳝，捕大留小，把小的黄鳝放回沟中越冬。
黄鳝在藕田内会自己繁殖，只要注意保护仔、幼鳝，翌年初可以少放或不放鳝种。采收藕时不能用利器，以免伤害黄鳝。11月份水温低于10°c时，及时排干田水，割除全部荷秆荷叶，在藕田和水沟上。铺盖稻草保温，以保证黄鳝安全越冬。
养殖面积以1-1.5亩为宜，土质松软，水源充足，排灌方便，是对进行混合养殖的藕田的要求。在田四周开挖围沟，沟宽15米、深0.5米。围沟上均匀建造6个集鱼坑，每个集鱼坑面积10-15米深0.5米。
同时，还要在藕田中开挖纵横沟，呈井字形，沟宽0.8米、深0.4米,并与围沟和集鱼坑保持连通状态。在沟、坑内设有竹筒、破瓦、砖块等作鱼巢,让黄鳝、泥鳅隐蔽栖息。
在藕田的对角位置分别设置进、出水口,并用高1米的聚乙烯网片围住，防止有害生物进入以及逃跑。在藕发芽前，每亩田用80千克生石灰消毒。莲藕栽培按常规进行，在4月前种植完。放养鳝种、鳅种前的10天，在每亩沟、坑内施250千克禽、畜粪，保持30厘米的水深，使饵料生物得以繁殖。
