潮汕腌酸咸菜正宗做法(潮汕自家腌制咸菜做法)

潮汕腌酸咸菜正宗做法(潮汕自家腌制咸菜做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 06:45:02

潮汕腌酸咸菜正宗做法

材料:大头菜

做法:

1.将大头菜把叶子摘除一部分,剩下主干和少量菜叶,洗净晾干。

2.切好的菜放太阳底下晾晒,晒一个下午就可以了。

3.晒到这样有点软就可以腌了。

4.将南姜洗净晾干之后切块捣烂。

5.找一个大个的容器,用大的炒菜锅,加入部分晾干的大头菜撒适量的盐和南姜,用手翻炒至大头菜有点焉,表面有点湿湿的。翻炒完每片沾点盐和南姜之后一层一层放进准备好的容器里,每放一层都要压实。

6.装满之后上面还要铺一些南姜和粗盐哦!然后封瓶在阴凉地方静放两三个月,大头菜会析出水分,变黄变咸即可。

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