黄鳝炖汤怎么做法（活黄鳝炖汤正宗做法）

黄鳝炖汤做法如下：

材料：

- 新鲜的黄鳝 500克

- 姜片 5-6片

- 大葱 1个

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 黄鳝先用清水冲洗净，然后剪去头部和尾部，去皮，清理内脏，切成段。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱，炒香后加入黄鳝焯水捞起。

3. 锅中再次倒入清水，把炖锅烧开，加入黄鳝段、料酒，用大火煮开后转小火慢慢炖。

4. 炖煮30分钟后，加适量盐，继续炖煮20分钟即可。

5. 最后，把黄鳝汤盛起来，倒入碗中即可享用。

黄鳝汤的口感鲜美，滋润而不腻，适合在冬季食用，可增加身体抵抗力。

食材

黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)

1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；

2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；

3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；

4.陈皮洗净，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可