黄鳝炖汤怎么做法（黄鳝炖汤怎么炖才好吃）

食材：黄鳝1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫黄鳝表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳝鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳝鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

烹饪步骤

步骤1

黄鳝流水下洗净切段，一定要把那层血沫冲干净，不然不卫生也影响口感

步骤2

紫苏薄荷苦菜切段备用

步骤3

起锅入油，待油热放入黄鳝爆炒，翻炒几下后加少许料酒，炒至酒味散掉即可

步骤4

加入清水，煮开，入盐，味精调味

步骤5

煮开后放干辣椒继续煮

最后一步

最后放入配菜，黄瓜，红椒，待汤汁泛白即可出锅