顺德正宗焗鱼做法（顺德生焗鱼的正宗做法）

主料:鲶鱼1条（750克）

辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒

做法:

1、姜切片，大葱切段，洋葱切块，香菜切段

2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下

3、鲶鱼中加入一勺盐、白糖、料酒，两勺生抽和蚝油，半勺老抽，少量胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀

4、放入适量淀粉搅拌均匀，加入适量油轻拌腌制30分钟

5、砂锅中加入适量油，放入姜片、大葱、洋葱、蒜垫底

6、把鲶鱼均匀摆入砂锅中，往锅边淋入少量啤酒

7、烧开后转小火焖10分钟，撒上香菜即可

食材清单:鲈鱼一条，蒜头数粒，姜条些许，葱段些许，调味汁水一杯。

做法步骤

1、准备好一条鲈鱼，把鲈鱼剔骨，配料准备好。

2、把鱼骨砍成一段一段，鱼肉切好块状。

3、鱼肉放入些许盐腌制，鱼骨放入盐，生抽，蚝油腌制。

4、砂锅烧热后倒油，油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。

5、倒入鱼肉进砂锅，把事先调好的汁水也倒进去。

6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下，然后加入葱段，把盖子盖上，关火后焖一下。