准备食材 －鸡爪 一斤柠檬 一粒洋葱 1/2粒红尖椒 一支泰式甜辣酱 两勺白醋 一勺白糖 1/2勺－ 步骤 －把鸡爪洗净，剁去指尖，爪可以剁成两半容易入味。烧水，入姜片三四片均可，入鸡爪煮熟，捞出投入冰水盆里，这样爪肉质才会脆。
洋葱和半个柠檬切丝，红椒切碎，挤入半个柠檬汁，一勺醋，泰式甜辣酱，白糖与鸡爪半匀，上盖，入冰箱腌入味，至少半天
主料
鸡爪
适量
泡椒
适量
白醋
适量
花椒
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
操作方法
01
将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

02
锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

03
水开后，把处理好的凤爪放进去

04
倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

05
用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

06
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

07
将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

08
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

09
放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

10
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

11
加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

12
拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
