用料
花椒芽 70g(一盒）
鸡蛋 2个
面粉 10克
玉米淀粉 30克
盐（个人口味） 4克
可选加
双效泡打粉 一丢丢
做法步骤
步骤 1
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花椒芽摘去硬的根部，保留整体，多洗几遍，厨房纸吸一吸水，在太阳底下稍微晒一会儿，????叶子上水太多的话不但面糊会被稀释，放进油锅里也有点危险…
步骤 2
盆里放鸡蛋，10克面粉，30克淀粉，我放了4克盐，每个人口味不一样，你可以先放一点盐炸一个试试口味，淡了的话再加一点盐。搅拌均匀，出来基本这种粘稠度就可以了，我不是很喜欢厚重的蛋糊，所以这种粘稠度对我来说正合适。如果你喜欢厚重蛋糊，原方基础上面粉再加3g. 淀粉加5g。 ????大家一定记得：方法基本就是这样，但是调味品的比例完全可以按照自己口味在原方上根据个人口味的喜好来稍做改动，毕竟众口难调，主要是掌握方法和配料，至于比例可以自己多试几次找到适合自己的口味哈????
步骤 3
不要一股脑的把所有花椒芽全部放进面糊盆里…少量放，少量沾取，少量炸。 基本这种程度就可以下油锅里啦
步骤 4
我用的小奶锅，因为炸花椒芽时间不需要很久，10几秒的事儿，需要迅速，所以肯定不会同时炸很多，这样的话呢奶锅相对炒锅更省油，而且锅小只能放开几片，一次炸的不多就不至于让自己手忙脚乱。毕竟炸完要迅速捞出来再控油，还要继续再放新的花椒芽去锅里，挺忙活的???? 油的话基本六成热，先放一个试试，基本就是我拍的视频这个状态。值得注意的是：锅里油少，升温快，所以炸几片后立马转小火，不然放进去很容易炸的颜色过重… 炸15秒左右，花椒芽会硬挺起来，捞出来放在吸油纸上…
步骤 5
麻辣芽就做好了！
