水晶饺蒸出来为什么会裂开（为什么做的蒸饺皮会裂开）

水晶饺子皮总裂是因为制作水晶饺子皮的水不够开，不够烫。

这样导致水晶饺子皮的面粉烫不熟，从而造成了面皮没筋，或者是制作水晶饺子皮的生粉或澄面是假货，也可能是长期放置过期了没有及时发现，所以就算水再烫，包饺子的时候还很容易裂开或者是破洞。

不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上。