泡椒猪肝的做法（泡椒猪肝的正确做法）

主料：猪肝300克

辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量

第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。

第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。

第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。

第四步，装盘即可。

主料：

猪肝150g泡椒5个泡姜1块大蒜籽3个葱段一根料酒少量生抽少量盐适量豆瓣酱一小勺

步骤

1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

3泡椒对半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片

5放一小勺豆瓣酱炒出红油

6下猪肝翻炒均匀至变色

7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅