灌汤包面皮凉了发硬怎么解决

灌汤包面皮凉了发硬三种方法解决：

 1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可以缩短发酵时间，其效果也好。 2.发面时，如果放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

 3.和面的时候，在面粉中可以加一些啤酒，保证啤酒和水各一半就可以了。

做汤包想要皮不硬的话是要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。

灌汤包是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。可以多加点水，水和面粉的比例1：2最好。建议用温水和面。

二次醒发的时候盖上湿的纱布或者保鲜膜，避免直接晾在空气中。

和面的时候可以加点猪油或者色拉油。