1.青椒洗净把两头去掉。
2.切碎后加入鸡蛋。
3.加点盐搅拌均匀。
4.锅中倒点油，把搅好的青椒鸡蛋放入锅中煎到下边的鸡蛋熟了再反过来，快熟时倒点水，水开后就起锅。
5.可以开吃了。
扩展资料：
青椒鸡蛋，是一道家常菜。是以青椒和鸡蛋为主要食材制作的家常菜。做法简单快捷，色香味俱全，且营养价值高，具有养血滋阴的作用。
美食特点：制作简单，口感颇佳。
做法一：
制作食材
鸡蛋四个，青椒两个，盐，味精，油。
制作流程
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2、将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味）。
3、青椒鸡蛋锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。当鸡蛋结块时捞出。
4、锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐，味精，起锅。
做法二：
1. 青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2. 锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。
