为什么蒸的麦饭发粘不松散（为什么蒸出来的麦饭是湿的）

这种情况一般是菜里的水太多了。麦饭是陕西关中一带的小吃。一般是用菜拌上面粉，上锅蒸熟，然后撒上适量调料面、盐、葱花，泼上热油搅拌，就可以吃了。蒸饭麦之前的菜要洗干净，再将水控得差不多，也不能太干或太湿。太干裹不上面粉，菜里水多太湿䒱出的麦饭发粘不松散。