醋溜鱼块的家常做法（醋溜鱼块最正宗的做法）

材料：

草鱼块500克，嫩姜1块，老姜1块，葱4支，镇江醋4大匙，糖适量，酱油2大匙，花雕酒1大匙，盐1茶匙，藕粉1大匙

做法：

1、滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼块后关火(水一定要滚)

2、盖上盖子泡3分钟

3、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用

4、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用

5、接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋

6、泡好的鱼块放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了

材料：

鱼块：500克（可以使用鲜鱼或白条鱼，切成大块）

姜：适量（切成片）

蒜：适量（切成末）

干辣椒：适量（切成段）

青蒜：适量（切成段）

醋：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

步骤：

鱼块用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制一段时间，入味备用。

热锅加油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

煎好的鱼块捞出，沥干油。

锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香