糯米粘豆包是一种流行的传统中式小吃,以下是比较通用的做法步骤。
材料:
1.糯米粉150g
2.绿豆沙适量
3.红豆沙适量
4.油条2根
5.盐适量
6.沸水适量
7.淀粉粉适量
做法:
1.将糯米粉放入容器内,加入适量的开水搅拌均匀至成团状
2.将团状的糯米粉揉成光滑的圆球状
3.切开豆沙把馅料分别放入圆球壳中
4.揉成球状后放上油条压扁整形
5.烧水到沸腾后,将包子放入蒸锅中,中小火蒸15分钟
6.蒸好的包子从蒸锅中取出,稍加降温后沾上淀粉粉并入口享用。
注意事项:
1. 水量一定要添加得恰到好处,以免糯米粉过于干硬或太潮湿难以操作。
2. 选购馅料时要注意甜度和口感,可以根据个人口味加点糖和盐等作为调味品。
3. 蒸制时要注意水的温度和火候,太高的温度和强烈的火力会影响口感。
4. 这些制作步骤是基本的流程,具体的制作细节也可以根据个人经验和喜好进行调整。
食材清单
500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖
制作步骤
1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。
8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅。