做泡椒的辣椒是杭椒还是线椒（皱皮泡椒和线椒哪种更辣）

泡椒的辣椒通常是用杭椒制作的。
因为杭椒的口感较为脆嫩，香味浓郁，辣味也适中，更适合用来制作泡椒。
而线椒的口感比较粗糙，在制作泡椒时容易出现口感不佳的情况。
此外，杭椒的辣度适合大众口味，也是泡椒制作中的常用原料之一。
如果要制作美味的泡椒，除了选用较好的杭椒原料外，还需要控制好辣椒的时间和比例，调配适合的食材和佐料，才能制作出口感和味道俱佳的泡椒。

线椒。

线椒外形细长。肉质紧实。耐浸泡。云贵川地区最喜欢用线椒做泡椒了。用线椒做出来的泡椒可以用来煮鱼。炆鸭。麻辣兔丁。蒸鱼头。