奶酥皮的做法及配方(奶酥皮的制作方法和配方)

奶酥皮的做法及配方(奶酥皮的制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 07:46:48

奶酥皮的做法及配方

1、材料:面粉215克、盐5克、凉水120克、黄油(加入面团)40克、裹入黄油150克。

2、称好黄油,室温软化。

3、面粉称好,加入40克黄油。

4、用手捏碎。

5、成小颗粒状,加入放了盐的凉水。

6、搅拌均匀,和成团。

7、顶上用刀割开,放冰箱冷藏大约1小时。

8、把黄油放入保鲜袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分钟。

9、拿出面团擀成比黄油略大的方形,把黄油放在面片上面。

10、包起用手捏好,不漏出黄油。

11、用擀面杖轻轻擀开。

12、像叠被子一样,先折一边。

13、把另一边搭上去,重复3次。

14、酥皮就成功做好了。

用料:全蛋 50g,低筋面粉 500克,黄油 225克,奶粉 50克,糖粉 200克,食用色素橙色 三滴,吉士粉 50克,盐 5克

做法:

步骤 1

黄油软化,可以用手指压进去。

步骤 2

软化好的黄油,糖粉,盐,橙色色素。放进大点的盆里打发。打发到黄油发白。

步骤 3

打发好的黄油。分次加入全蛋液。继续打发。直到全部打发均匀。就可以加入粉类

步骤 4

奶粉,低筋面粉,吉士粉全部倒入,用刮刀搅拌到没干粉状态就可以戴手套揉到光滑就可以了。放着醒发半小时~

步骤 5

准备馅料。25克莲蓉+半个咸蛋黄。奶酥皮20克揉成小圆球,用虎口收紧

步骤 6

磨具不用放油不用放粉。直接放奶酥球,用力压紧,一个月饼就出来了

步骤 7

200度预热十分钟,放入烤箱180度8分钟。转150度烤十五分钟放凉就可以吃了

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