糖醋蒜的腌制方法家常做法(糖醋蒜的腌制方法最简单的)

糖醋蒜的腌制方法家常做法(糖醋蒜的腌制方法最简单的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 11:02:19

糖醋蒜的腌制方法家常做法

用料

蒜 10斤

陈醋 适量

糖 和醋的比例1:0.3~1:0.5。

盐 适量

糖醋蒜的腌制方法的做法步骤

步骤 1

把新鲜大蒜买回家,独蒜或者紫皮大蒜都可以。 1、剥掉它脏脏的外衣,你会看到一个全新的、可爱的、白白的、胖胖的大蒜,2、接下来用盐水给它泡个澡(去掉大蒜辛辣味和脆脆口感的关键),根据个人爱好可以泡它个24~48小时,中途要换2~3次水。 3、用清水洗净晾干。

步骤 2

4、根据个人爱好用陈醋或者是米醋再给大蒜泡个澡(我一般会泡它个二个月),加入白砂糖或者是冰糖,和醋的比例为1:0.3-1:0.5,也就是说一斤醋三两到五两的糖。

步骤 3

泡好蒜装坦,一直泡着,妥妥的放个二年都不会坏。

【食材准备】
新鲜大蒜,白糖,香醋,生抽,清水,盐,花椒,八角。
【烹饪步骤】
①今天烹饪按照10斤大蒜来计算,需要的白糖是800克,水10斤,盐350克,香醋650克,生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉,只留下里面薄薄的一层新鲜的皮,然后把大蒜的根须也去掉,再放入清水中冲洗干净,然后放入一个容器里,加入清水浸泡24个小时,取出来之后再摆入网筛里面,把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐去腌制一下,这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味,大概腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒入清水,然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮,先开大火烧至沸腾,然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶,要干净透明,然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面,再把冷凉的料汁倒入大蒜里,注意料汁的高度是超过大蒜的,使大蒜完全浸泡在料汁里,这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了,整个腌蒜能够保存一年以上,所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取,不要有生水沾染到里面,否则会影响大蒜的保质期。

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