什么情况下煮熟的粽子叶子是绿色（粽子煮熟后粽叶怎么还是青色的）

有可能是因为叶子不够陈旧或者新鲜。
1. 粽子叶子在待时间越长，颜色就会不断变深，到达一定程度之后，就会变成深绿色甚至棕色。
2. 如果粽子叶子没有经过陈旧或者新鲜度不够，煮出来的颜色可能会比较浅或者绿色，无法达到传统的绿色。
3. 另外，绿色不一定是银芽叶，根据不同地区、不同口味，还会有糯米叶、干草叶、芦苇叶等不同叶子的用法，这些也会影响叶子的颜色。

煮熟的粽子叶子在以下情况下会呈现绿色。
这是因为在用碱水浸泡的时候，如果用碱的量过多或浸泡的时间过长，粽叶会发生碱性脱色反应，从而变成绿色。
而且还有一种可能原因是粽叶在内部包裹糯米的时候，如果糯米因为各种原因变质，会释放有机酸，使得粽叶颜色变成绿色。
因此，在制作粽子的时候，需要注意用浓度适中的碱水来浸泡粽叶，并且要选用新鲜无霉变的糯米来制作，这样才能保证粽子的口感和颜色。