为什么有的粽子叶煮出来还是绿的呢（粽子煮熟后叶子还是绿色的为什么）

1. 煮的时间不够。粽子叶含有一些天然的色素，需要在高温下煮热一段时间才能释放出来。如果煮的时间不够，可能会导致叶子没有完全变色。2. 叶子的品质不好。有些叶子可能含有过多的色素或含有一些化学物质，导致其无法被煮热变色。此外，有些叶子在存放过程中可能会受到空气、湿气等因素的影响，导致色素流失。

3. 煮的水可能有问题。如果煮的水中含有大量的矿物质或氯，可能会对叶子的颜色产生影响。无论哪种情况，粽子叶的颜色对粽子的风味并没有太大的影响，只是会影响其外观。如果您想让叶子变得更加褐色，可以尝试在煮叶子前将其浸泡在盐水中或者添加一些苏打粉，这可以帮助释放更多的色素

有可能是因为叶子不够陈旧或者新鲜。

1. 粽子叶子在待时间越长，颜色就会不断变深，到达一定程度之后，就会变成深绿色甚至棕色。

2. 如果粽子叶子没有经过陈旧或者新鲜度不够，煮出来的颜色可能会比较浅或者绿色，无法达到传统的绿色。

3. 另外，绿色不一定是银芽叶，根据不同地区、不同口味，还会有糯米叶、干草叶、芦苇叶等不同叶子的用法，这些也会影响叶子的颜色。