新鲜粽叶又硬又开裂是怎么回事（鲜粽叶怎么处理不易开裂）

先期没有处理好。

1、在用开水煮粽叶的时候可以加入一点碱一起煮，将粽叶放入冷水中，加入冷水、碱，慢慢煮开后煮约3分钟，这样能够使粽子的纤维在热水中慢慢舒展开，能够增加柔韧性，使包粽子的时候不容易裂。

2、在包粽子的时候，剩余还未使用到的粽叶组要用清水泡着，再随用随拿，不然粽叶容易变得干燥易裂。

3、在装馅料的时候要注意，馅料不可太少也不可太多。太少的话容易使粽叶的折角不圆滑容易裂开，过多的话也会使粽叶胀开。

4、用绳子系粽子的时候也要注意力度，不能系得太紧以免粽叶开裂，也不可系得太松以免糯米漏出。

粽叶没有提前泡过或者煮过,缺乏韧性。

2.

粽叶没有清洗干净,存在卫生问题。

3.

包粽子时线用得太细或太粗,导致粽叶裂开。

4.

糯米的量加得太多,导致粽叶裂开。

5.

煮粽子的水太少或太多,导致粽叶裂开。

6.

棕叶没有提前泡过或者煮过,没有韧性的粽叶在使用的时候很容易开裂。