粽子开裂是怎么回事（包粽子粽子叶开裂是怎么回事）

1. 粽子开裂是因为粽子内部的压力过大，导致粽子外壳无法承受而破裂。
2. 粽子内部的压力过大可能是因为粽子内部的填充物过多或者包裹不紧，导致蒸煮时膨胀过大。
此外，也可能是蒸煮时间过长或者火候不够，导致粽子内部的水分蒸发不足，增加了内部压力。
3. 为了避免粽子开裂，可以在包裹粽子时注意填充物的量和包裹的紧密度，同时在蒸煮时控制好时间和火候，避免过度膨胀。

两个原因：一是干粽叶包粽子之前没有进行处理。如果粽叶处理不好就会包的候容易裂开，比较常用的家常处理方法就是：把买来的粽叶长时间浸泡，然后加盐煮15分钟，用剪刀剪掉粽叶两头的硬梗，这样处理过后的粽叶就很柔软，韧性也好，不容易裂开了。

二是热胀冷缩