月亮饼最正宗的做法（常州月亮饼正宗做法）

1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根据自己口味，跟淖完水绞碎挤干的青菜拌匀。

2、取低粉500克，做10个饼的份，加盐4克溶解在40度温水里和面，醒面20至30分钟，天冷就隔锅35度左右醒面。

3、醒好把面稍揉分成10个均匀剂子，85克左右一个，接着把饼皮做成手掌那么大，慢慢旋转收口。

4、整个裹上生的黑芝麻，包好馅的重量比饼皮重了一倍，接着按扁，滚薄滚圆。

5、手法，柔中带力，把里面的馅心推平，到每个角落，一定要均匀，此时最易破皮漏馅，记得把这块包了馅的饼皮当工艺品，温柔以待，擀到极致，透过薄薄的皮可以看到隐约的馅心即可。

6、放平底不粘锅，少放点油，两面烘到微黄出锅。

步骤1/9

500g面粉加300g水，少许盐，3个鸡蛋，和面

步骤2/9

和好面，醒面，醒面的过程中，可以做馅儿

步骤3/9

把青菜放入料理机打碎，加入肉末，炒熟

步骤4/9

醒好的面团，分成一个个小团子

步骤5/9

加入馅儿，揉成团

步骤6/9

滚上芝麻

步骤7/9

用擀面杖擀平，中间会有破皮的情况，稍微洒上些许面粉补一下

步骤8/9

放入平底锅小火烘烤

最后一步

半熟的状态下出锅，晾凉可以放冰箱里