糟卤大鱼头的做法

食材明细

鱼1条、木耳、生抽、醋、糖、料酒各适量。

做法

1、鱼处理干净。

2、去鱼皮，切成块。

3、放盐，料酒，腌15分钟。

4、葱姜蒜花椒油准备。

5、鱼块裹面粉。

6、煎至两面金黄。

7、煎好备用。

8、生抽，醋，白糖，料酒淀粉调汁。

9、锅中放葱姜蒜花椒油，放入木耳炒熟，倒入调好的汁烧开。

10、放入鱼块，大火煸炒均匀即可

糟卤大鱼头做法

原材料：胖鱼头1个(约1000克)，糟辣椒100克，姜10克，葱8克;

鱼头

调味料：料酒15克，茶油10克，红油10克；

红油

制作方法：

1. 先将鱼头洗净,去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二摆入盘中，然后把生姜洗净切成丝，葱洗净切成葱花备用；再将姜、葱、料酒拌在鱼头上腌制10分钟，将糟辣椒剁成细蓉,浇淋在鱼头上；

槽辣椒

2.起锅把茶油、红油加热烧熟备用；

3.在盘底放姜丝,放上鱼头,上笼大火蒸12分钟,出锅,浇上烧熟的茶油、红油,再上笼蒸2-3分钟,取出撒上葱花即可，香喷喷的糟卤大鱼头就上桌了！