卤喜头鱼做法 是怎样的步骤(羊口鱼卤的制作方法和配方)

卤喜头鱼做法 是怎样的步骤(羊口鱼卤的制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 00:30:30

卤喜头鱼做法 是怎样的步骤

用料

鲜活喜头350克左右,色拉油20克,盐少许,陈醋5克,白糖1克,黑胡椒少许,姜

适量,香葱,两根,新鲜朝天椒两个,豆瓣酱适量

做法

1/10 把买回来的喜头鱼打鳞.去内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼的背两面背部用刀划开三个小口,烧制时好入味

2/10 把葱切葱花,姜切末.朝天椒切小段装盘备用

3/10 锅内加适量的色拉油大火烧热

4/10 把喜头鱼下锅,在喜头鱼的上撒少许的盐,小火煎制

5/10 待鱼的下面煎黄时,翻面继续小火煎

6/10 喜头鱼两面都煎黄时,把姜和朝天椒倒入锅内

7/10 再把适量豆瓣和醋,黑胡椒少许放进锅内少许炒制

8/10 加适量的水盖锅盖,中火烧五分钟,再调小火烧三分钟

9/10 待汤汁还剩少许时,加少许白糖.小火焖烧一分钟,用锅铲把鱼装盘,把锅内的汤汁淋在鱼身上,再撒上葱花就成了

1、原料:鲫鱼(喜头鱼)1条(约400克)。

2、调料:黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

3、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

4、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

5、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.